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这些水果千万不能喝牛奶一起吃!

2019-12-20 15:44:20 admin
牛奶是一种营养非常丰富的饮品,它含有很多对人体有益的营养物质,如蛋白质、维生素、矿物质等,每天喝一杯牛奶不管是对成人健康还是促进儿童生长发育都是有好处的。而水果也是均衡膳食必不可少的组成部分,《中国居民膳食指南(2016)》建议每人每天摄入200~350g新鲜水果。日常生活中,很多人喜欢把牛奶和水果搭配到一起吃,或者用牛奶和水果做出更美味的食物。但是你知道吗,牛奶和某些水果一起吃的话不但会影响营养吸收,还可能对健康不利呢。
 
那么,牛奶不能和什么水果一起吃呢?让湖州水果采摘园告诉你答案。
 
1、牛奶+葡萄
 
晶莹剔透的葡萄果汁丰富,酸甜可口,富含花青素、多种维生素、糖类、果酸、微量元素及天然生物活性物质,食用葡萄能够缓解疲劳、补气血、保护肝脏、养颜抗衰老,其中所含的抗氧化成分在一定程度上还能预防癌症。但是,这么好的水果却不能与牛奶和谐相处。这是因为葡萄皮和葡萄籽中含有很多单宁,也就是我们常说的鞣酸,这种成分跟牛奶中的钙相遇会结合成一种不溶于水也无法被人体消化的物质——鞣酸钙,可能引起腹痛、呕吐等症。所以,牛奶和葡萄一起吃不但让牛奶的补钙作用化为乌有,还会给身体带来不适。
 
2、牛奶+石榴
 
石榴在中国被视为吉祥果,寓意多子多福、人丁兴旺。石榴营养十分丰富,富含蛋白质、胡萝卜素、糖类、有机酸、维生素、矿物质等,对人体具有很好的保健作用。此外,石榴中还含有两种天然强抗氧化剂,花青素和红石榴多酚,能够清除自由基,对抗衰老,保护视力和心血管。吃石榴吐籽是一件很麻烦的事,所以很多人连籽嚼着吃下去。但是,小编这里要提醒大家,石榴籽中含有大量鞣酸,牛奶与石榴一起吃同样会阻碍钙的吸收。
 
牛奶+柿子
 
柿子吃完后嘴巴会有涩涩的感觉,这其实是鞣酸在作怪。柿子中含有大量鞣酸,虽然经过了脱涩,但也并不能全部去除,所以,牛奶也不宜喝柿子一起吃。
 
不能和牛奶一起吃还有山楂、李子等鞣酸含量高的水果。那柠檬、猕猴桃、橘子能和牛奶一起吃吗?
 
生活中我们常听人说,牛奶不能和柠檬、柑橘、猕猴桃、杨梅等含果酸较多的水果一起吃,因为果酸会让蛋白质凝固成豆花状或沉淀,好像变质了,影响蛋白质吸收。事实上,这只是牛奶中蛋白质变性了,就好比生鸡蛋蛋清是液体状,而煮熟后就凝成固体状,是一样的道理。因为牛奶所含的蛋白质中,占比最大的是酪蛋白,这种蛋白质在PH值低于4.6时就会和水分离,从而出现沉淀,虽然影响美观和口感,却并不影响人体对牛奶中蛋白质的吸收利用,因为胃酸的酸性可比水果果酸强多了。